中新網杭州1月11日電(黃慧 唐小沛)民以食為天。1月11日，“陽光美食、暖心暖胃——守護網絡餐飲食品安全”工作會在浙江杭州舉行，現場宣貫網絡餐飲“陽光廚房”和外賣封簽規定，提升網絡餐飲食品安全水平。

據悉，截至目前，杭州已有19000家外賣商家建成網絡餐飲“陽光廚房”并使用“外賣封簽”。今年二月底前，該市所有外賣餐飲商家均要完成“陽光廚房”安裝，且每份外賣需使用“外賣封簽”。

網絡餐飲“陽光廚房”是指外賣商家在食品加工制作場所安裝視頻監控設備，通過視頻傳輸技術，使消費者在訂餐時可實時通過網絡餐飲平臺在線查看加工制作現場視頻。網絡餐飲“陽光廚房”讓外賣商家后廚加工公開化，促進商家誠信經營，讓消費者點餐更放心。

據悉，“外賣封簽”是指為保障外賣配送環節的食品安全，防止外送餐食外包裝在運送過程中被破壞而采取的一次性封口包裝件。“外賣封簽”避免食品配送中被污染，保護了送餐過程的安全，還能作為認定各方責任的重要證據，既是對消費者負責，也是對餐飲商戶的保護。

據了解，近期浙江省市場監管局發布的《浙江省餐飲外賣封簽規范使用指引》(下稱《指引》)對外賣封簽的定義、功能、材質、標識均提出明確要求，并對外賣封簽的具體位置示例說明。

《指引》指出，餐飲服務提供者將餐飲外賣食品交給配送人員時，應確保外賣封簽的完整性和有效性；餐飲外賣配送人員對未使用外賣封簽、外賣封簽不完整或者外賣封簽已被破壞的餐飲外賣食品，有權拒絕配送；消費者在接收餐飲外賣食品時，如發現外賣封簽不完整或者外賣封簽已破損的，有權拒絕簽收，并可以通過照片、視頻等方式留證。

杭州市市場監管局餐飲監管處副處長嵇國強在會議上表示：“本次《指引》重新定義了外賣包裝的封簽形式，其特點在于封簽的一次性且不可復原，全新的形式能夠保障外賣食品在配送過程中不受污染，同時明確商戶、騎手、平臺等不同主體的責任，真正實現讓用戶安心。”

去年7月以來，杭州市市場監管局以“浙江外賣在線”平臺應用落地為抓手，全力推進網絡訂餐食品安全隱患整治工作，探索將線下“陽光廚房”搬至線上。

通過“浙江外賣在線”系統，杭州外賣商家的“陽光廚房”全部接入“餓了么”、美團外賣等訂餐平臺，通過“明廚亮灶”直播，消費者在點餐時就可以觀看商家后廚實景。在配送環節，商家使用“外賣封簽”，保證外賣能夠安全完好地送到消費者手中。

記者了解到，外賣商家可自行聯系杭州電信、移動、聯通和華數等運營商申請安裝“陽光廚房”，相關運營商均推出優惠套餐供商家選擇。

“保障食品安全不只是一個責任主體的義務，這需要社會多方的共同努力。”杭州市市場監管局餐飲監管處處長王金超在會議上表示，“商家要落實主體責任，積極配合使用‘陽光廚房’和‘外賣封簽’，守好食品安全的第一道防線；平臺要落實監管責任，加強對商戶的監督管理，同時也要引導用戶積極正確地看待食品安全問題；承建方要落實運營責任，為保障食品安全提供技術支持。”

據悉，至2022年3月1日，如外賣商家仍未建成“陽光廚房”或未使用“外賣封簽”將會受到相應處罰。根據《浙江省電子商務條例》第二十九條規定，未實時公開食品加工制作現場或者未使用封簽對配送的食品予以封口的，由市場監督管理部門責令限期改正；逾期不改正的，可以處二百元以上五百元以下罰款。(完)

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